Jodiertes tafelsalz
Natriumsalz:
Das ist das “einfache Kochsalz”. Dieses stellt das am meisten verzehrte Salz der Welt dar.
- Chemische Formel: NaCl
- Funktionen: versorgt der Körper mit Natrium, beteiligt sich an der Regelung des Zellendrucks und des Wasserhaushalts.
- Wirkung: der Überverzehr von Natriumchlorid führt zu erhöhter Durst und Wasseransammlung in den Zellen, was seinerseits zu Schwellungen und erhöhtem Blutdruck führt.
- Giftige Dosis für Erwachsene mehr als 12,357 g/Kg an 24 Std.
Jodiertes Salz:
Das jodierte Salz wird zur Vorbeugung des Jodmangels verwendet. Dieser kann bei zu geringem Zufuhr von Jod mit der Nahrung (jodarmer Boden) oder bei radioaktivem Verseuchen auftreten.
Der Jodmangel führt zu Schilddrüsenproblemen, die eine wichtige Rolle für den Stoffwechsel im Körper spielt.
- Chemische Formel: KI oder NaI
- Wirkung: Versorgung des Körpers mit Jod und Kalium oder Natrium.
Richtige Dosierung:
- Kinder: 15-35 mg
- Erwachsene: 130 mg
Durch die Verwendung von jodiertem Salz hat Bulgarien in der Bekämpfung der mit Jodmangel verbundenen Krankheiten einen Erfolg erreicht, wobei diese von 23% in den 90-er Jahren des vorigen Jahrhunderts bereits auf 2.8% gesunken sind, was unter dem Niveau der Bedeutsamkeit für die öffentliche Gesundheit liegt.
Kochsalz
in Säcken je 25 kg und Big Bags
Das Kochsalz gehört zu den am meisten verbreiteten Salzarten und gehört zu jedem Haushalt. Nach seiner Gewinnung wird dieses chemisch bearbeitet. Durch die chemischen Prozesse bedingt weist das Kochsalz keine Mineralien auf, bis auf Natrium und Chlorid. Eigentlich besteht das Kochsalz zu 99.9% aus Natriumchlorid. Beim Kochsalz unterscheidet man zwischen einfachem Salz und jodiertem Salz.
Beide Salzarten – sowohl das Meersalz als auch das Kochsalz enthalten Natrium und Chlorid, doch es bestehen einige Unterschiede dazwischen. Das Kochsalz enthält einige unnatürliche Substanzen, sowie Fließhilfsstoffe und Zucker. Die Fließhilfsstoffe behindern das Zusammenkleben, doch die Fließhilfsstoffe können Aluminium enthalten. Das Jod, das dem Kochsalz beigemischt wird ist in der Form von Kaliumjodid. Auch der Geschmack der beiden Salzarten ist etwas unterschiedlich. Durch die enthaltenen Mineralien ist das Meersalz nicht so salzig als das Kochsalz. Das Meersalz kann aromavoller als das Kochsalz sein. Was das optische Aussehen betrifft ist das Kochsalz feiner und plastischer und das Meersalz kann eine gräuliche oder sogar rosige Nuance aufweisen.
Das Meersalz hat mehr Vorteile im Vergleich zum Kochsalz, da es ca. 80 Mineralien enthält, die dem Körper helfen die Gesundheit der Bluttzellen aufrecht zu erhalten. Es stört nicht den Schlaf und unterstützt die Funktionen der Leber, der Nieren und der Nebennieren, des Weiteren stärkt es das Immunsystem, führt nicht zu Erhöhung des Blutdrucks. Mit anderen Worten ist das Meersalz viel gesunder als das Kochsalz, doch beide sind in angemessenen Mengen zu verwenden. Das ist besonders wichtig für Personen mit hohen Bluttdruckwerten – diese sollen den Salzgebrauch möglichst reduzieren – unabhängig davon, ob das Meersalz oder Kochsalz ist.
Tafelsalz:
in Päckchen je 1 kg
Das Tafelsalz wird in der Brotbäckerei, für Gemüsekonserven, Wurstherstellung, Gewürzmittelproduktion etc. verwendet.
