Επιτραπεζιο ιωδιουχο αλατι

Χλωριούχο νάτριο:

Αυτό είναι το απλό μαγειρικό αλάτι. Αποτελεί το μεγαλύτερο μέρος του αλατιού που καταναλώνεται στον κόσμο.

  • Χημικός τύπος: NaCl
  • Λειτουργίες: προμηθεύει νάτριο στο σώμα, συμμετέχει στην ρύθμιση της ενδοκυτταρικής πίεσης και της περιεκτικότητας σε νερό.
  • Επίπτωση: η υπερκατανάλωση χλωριούχου νατρίου οδηγεί σε αυξημένη δίψα και κατακράτηση νερού στα κύτταρα, και αυτό με τη σειρά του οδηγεί σε οιδήματα και αυξημένη αρτηριακή πίεση.
  • Τοξική δόση για ενήλικες: πάνω από 12,357 gr/kg ανά εικοσιτετράωρο.

Ιωδιούχο αλάτι:

Το ιωδιούχο αλάτι χρησιμοποιείται για πρόληψη της ανεπάρκειας ιωδίου. Η ανεπάρκεια ιωδίου μπορεί να ληφθεί σε περίπτωση ανεπαρκούς κατανάλωση ιωδίου με την τροφή (φτωχά σε ιώδιο εδάφη) ή σε ραδιενεργό μόλυνση.

Η ανεπάρκεια ιωδίου οδηγεί σε προβλήματα με τον θυρεοειδή αδένα, που έχει σημαντική λειτουργία για τον σωστό μεταβολισμό του σώματος.

  • Χημικός τύπος: KI ή NaI
  • Επίπτωση: εισάγει ιώδιο και νάτριο στο σώμα.

Δοσολογία:

  • Παιδιά: 15-35 mg
  • Ενήλικες: 130 mg

Με τη χρήση του ιωδιούχου αλατιού η Βουλγαρία σημείωσε επιτυχία στην εξάλειψη των ασθενειών ανεπάρκειας ιωδίου και από 23% την δεκαετία των 90s του περασμένου αιώνα μειώθηκαν έως 2,8%, που είναι κάτω από το επίπεδο σημαντικότητας για την δημόσια υγεία.

Μαγειρικό αλάτι

Σε σάκους των 25 kg και σε μεγασάκους.

Το μαγειρικό αλάτι είναι ένα από τα πιο συνηθισμένα είδη αλατιού και συναντάται στο κάθε νοικοκυριό. Μετά την εξαγωγή επεξεργάζεται χημικά. Λόγω των χημικών διεργασιών με τις οποίες επεξεργάζεται, το μαγειρικό αλάτι στερείται όλα τα ιχνοστοιχεία, διαφορετικά από νάτριο και χλωρίδιο. Πραγματικά το μαγειρικό αλάτι είναι 99.9% χλωριούχο νάτριο. Τα είδη μαγειρικού αλατιού είναι απλό και ιωδιούχο.

Και τα δύο είδη αλατιού – και το θαλασσινό και το μαγειρικό περιέχουν νάτριο και χλωρίδιο, αλλά υπάρχουν και κάποιες διάφορες. Το μαγειρικό αλάτι περιέχει κάποια αφύσικα συστατικά, όπως αντισυσσωματικές ουσίες και σάκχαρα. Οι αντισυσσωματικές ουσίες αποτρέπουν τη συγκόλληση, αλλά μπορεί να περιέχουν αλουμίνιο. Το ιώδιο το οποίο προστίθεται στο μαγειρικό αλάτι προστίθεται υπό την μορφή ιωδιούχου καλίου. Η γεύση των δύο ειδών αλατιού επίσης είναι διαφορετική. Λόγω της ύπαρξης ιχνοστοιχείων, το θαλασσινό αλάτι δεν είναι τόσο αλμυρό όσο είναι το μαγειρικό. Το θαλασσινό αλάτι μπορεί να είναι πιο αρωματικό από το μαγειρικό. Όσον αφορά την εμφάνιση το μαγειρικό αλάτι είναι πιο ψιλό και πλαστικό, ενώ το θαλασσινό αλάτι μπορεί να έχει γκρι ή ροζ απόχρωση.

Το θαλασσινό αλάτι παρουσιάζει περισσότερα πλεονεκτήματα από το μαγειρικό, επειδή περιέχει γύρω στα 80 ιχνοστοιχεία, που βοηθούν το σώμα να τηρεί τα κύτταρα του αίματος υγιή. Δεν εμποδίζει τον ύπνο και ενθαρρύνει την σωστή λειτουργία των πνευμόνων, των νεφρών και των επινεφριδίων, ενισχύει την ανοσία, δεν οδηγεί σε υψηλή πίεση του αίματος. Με μερικά λόγια το θαλασσινό αλάτι είναι πολύ πιο ευεργετικό στην υγεία από το μαγειρικό, αλλά η χρήση και των δύο ειδών πρέπει να είναι περιορισμένη. Ιδιαίτερα σημαντικό είναι να το ξέρουν άτομα με υψηλή αρτηριακή πίεση, οι οποίοι πρέπει να μειώσουν στο ελάχιστο τη χρήση αλατιού, ανεξάρτητα εάν είναι θαλασσινό ή μαγειρικό.

Επιτραπέζιο αλάτι:

Σε συσκευασίες των 1kg.

Χρησιμοποιείται στην παραγωγή ψωμιού, στην συντήρηση λαχανικών, στην παρασκευή αλλαντικών, στην παραγωγή μπαχαρικών κτλ.